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quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Receita simples de panetone

Rendiemento da receita: 2 panetones de 500 gramas.

Ingredientes:

Massa:

- 4 tabletes de fermento fresco (15g cada)
- 3 ovos
- 5 colheres de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 3 xícaras de farinha de trigo


Recheio:

. Raspa da casca de 2 laranjas
. Suco das 2 laranjas
. 1 xícara de café de rum
. 125g de margarina
. 1 lata de leite condensado
. passas e frutas cristalizadas untadas com farinha de trigo
. 6 ½ xícaras de farinha de trigo
. 3 ovos

Modo de preparo:

Junte 3 ovos ao leite, acrescente o fermento e o açúcar e bata tudo no liquidificador. Em seguida, misture 3 xícaras de farinha de trigo e deixe descansar 45 minutos. Enquanto a massa descansa, junte o resto dos ingredientes. Coloque a massa descansada junto a mistura e mexa bem.
Por fim, coloque tudo nas formas de papel e leve ao forno.

Receita de minipanetone com leite condensado

Rendimento da Receita: 13 minipanetones
Tempo de preparo da Receita: 3 horas + 1 hora de forno


Ingredientes:

  • • 200 g de manteiga
  • • 2 colheres (chá) de óleo para pincelar
  • • 2 gemas para pincelar
  • • 1½ xícara (chá) (300 g) de frutas cristalizadas picadas
  • • 1 xícara (chá) de uva passa preta embebida em 3 colheres (sopa) de rum
  • • ½ colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • • 5 ovos
  • • 1 kg de farinha de trigo peneirada
  • • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • • 5 tabletes (75 g) de fermento biológico
  • • 1 lata de leite condensado

 

Modo de Preparo:

Bata a manteiga, adicione o Leite Condensado e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) de água morna, até formar uma massa semelhante à de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e acrescente, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e, então, mais três xícaras (chá) de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume. Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha da superfície (use a farinha restante). Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas escorridas. Enrole como um rocambole e corte em pedaços para colocar nas fôrmas ou nas latinhas de Leite Moça, untadas com manteiga. Encha até dois terços com a massa. Cubra-as e deixe-as descansar em local aquecido, por cerca de meia hora, para que cresçam. Faça cortes em cruz sobre a superfície do panetone e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para 150 °C e deixe por mais 45 minutos, totalizando 1 hora.



Fonte: Muito mais receitas

Receita de panetone caseiro

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo peneirada
3 ovos (grandes)
1 copo americano de açúcar
1 pitada de sal (se a margarina for sem sal)
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
250 ml leite morno
50 g de fermento biológico (padaria)
300 g de frutas cristalizadas (ou cubos de chocolate)
250 g de uvas passas (de preferencia sem sementes)
20 ml de essência de panetone (opicional)
Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga (margarina), o leite e o fermento, a essência, bata bem (aproximadamente 30 segundos)
Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro da mesma, acrescente os ingredientes batidos
Amasse bem até soltar das mãos, se preciso, coloque um pouco mais de farinha, mas cuidado, a massa não deve ficar muito dura
Depois, coloque os demais ingredientes (frutas, uvas passas e raspas do limão)
Distribua em formas tipo pudim com furo no centro, untadas com margarina, até a metade da assadeira, pois cresce bastante
Deixe crescer até dobrar de volume, faça um corte em X em cima da massa, pincele gemas batidas, e coloque para assar , até dourar.


Fonte: Sempre Tops

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Torta de frango com fermento biológico

Ingredientes:

Massa:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícaras (chá) de água morna
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de sal
1 ovo batido para pincelar
margarina para untar
1 ovo

Recheio:

2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
2 colheres (sopa) de manteiga
800 gramas de peito de frango em cubos
2 copos de requeijão
2 cebolas picadas
sal a gosto

Modo de preparo

Misturar os ingredientes da massa até ficar homogêneo e deixar descansar na geladeira por 20 minutos.
Abrir a massa e, com 2/3 dela, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível untada.
Para o recheio, fritar o frango e a cebola na manteiga até dourar e acrescentar sal.
Adicionar o requeijão, o alecrim e misturar.
Rechear a torta e cobrir com a massa restante.
Pincelar com o ovo e levar ao fomo médio, preaquecido, por 40 minutos.

 

Torta de Frango com Massa Podre

Ingredientes:

Massa Podre:

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de  fermento em pó
1/2 colher de café de sal (ou sal à gosto)

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (ou sal à gosto)
cheiro verde
1 cebola

Modo de Preparo:

Massa:

Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.

Recheio:

Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e
deixe refogar um pouco. Adicione 2 cubinhos de caldo de galinha, ou coloque sal à gosto, e o cheiro verde.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem.


Montagem:

Recheie a torta, e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser.



Fonte: Feito por mim